川报观察 记者 郑茂瑜
为加快我省“5+1”产业体系建设，高质量打造“中国白酒金三角”，提升“六朵金花”品牌辨识度和影响力，倡导树立“喝好酒，选川酒”消费理念，大力推动川酒走出去，近日，由四川省经济和信息化厅指导、四川中国白酒金三角酒业协会主办、五粮液集团有限公司承办的“2019川酒全国行”在北京圆满收官。
四川省人民政府副秘书长王海峰，国家工信部消费品司司长高延敏，农业农村部种植业管理司一级巡视员陈友权，中国轻工业集团总经理郭建全，中国酒业协会理事长王延才，中国酒类流通协会会长王新国，中国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇，著名作家阿来，著名词作家易茗，著名曲作家雷蕾，四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花，四川中国白酒金三角酒业协会副会长张玉山等领导嘉宾出席活动。此外，该活动还吸引了中国石化、北大方正、中国民航等知名企业，全国工商联、中国食品发酵研究院等单位负责人，意大利、克罗地亚、北马其顿等国际友人及媒体代表近500人参加。
“川酒全国行”是落实建设“食品饮料万亿元级产业集群”、优先发展名优白酒等千亿级产业的重要举措之一，对提升川酒整体品牌形象和美誉度都具有积极的推动作用。作为展示川酒品牌文化的重要平台，此次由五粮液领衔的北京站是“川酒全国行”继西安站、贵阳站、上海站后的收官之站。本次活动以“奋进新时代川酒酿精彩”为主题，通过举办“六朵金花”品鉴会和川酒文化成果展等活动，集中展示了以五粮液为代表的川酒品牌悠久历史、绿色生态酿造技艺以及高品质价值，推动川酒与以北京为代表的北方白酒消费市场精准对接，构建名酒发展新路径，加速中国白酒国际化进程。
川酒究竟好在哪里?缘何会从诸多优势产区中脱颖而出?四川省人民政府副秘书长王海峰认为，这与川酒的天赋、文化与奋进密切相关。他表示，川酒的天赋体现在得天独厚的酿酒环境，其中，五粮液原产地宜宾更是被联合国教科文组织和世界粮农组织认定为在地球同纬度上最适合酿造蒸馏白酒的地区;川酒的文化体现在历史悠久，而宜宾这座因水而生、因酒而兴的城市，迄今已有四千多年的酿酒史，千年传承的传统酿造技艺、保存完好的大批古窖池为其获得了“中国酒都”的美誉;川酒的奋进则体现在近年来不断上涨的经济数据上，2018年，四川白酒产业完成产量358万千升，实现营业收入2372亿元，利润344亿元，各项数据均处历史高位，2019年，预计全省白酒产业各项经济指标将进一步增长，尤其是以销售收入突破“千亿”的五粮液为代表，四川名优白酒的强势发展正引领四川白酒产业在高质量发展道路上阔步前进。
“川酒龙头五粮液销售收入突破千亿，更是标志着川酒迎来了高质量发展的时代。”中国酒业协会理事长王延才认为，此次活动是川酒发展成果的一次整体检阅，更是川酒高质量发展和品牌推广的一个新征程，而川酒之所以能够实现持续增长，与龙头酒企自身的文化优势、生态优势、品质优势、服务优势的引领密切相关。
中国酒业协会理事长王延才
“川酒品质奠定了川酒在全国白酒行业中的主导地位。”中国酿酒大师，五粮液股份公司副总经理、副总工程师赵东以五粮液为例从自然环境、水土资源、古窖池以及千年古法酿造技艺等方面，讲解了川酒传承千年品质如一的奥秘。他认为，长期以来五粮液品质深受全国各地消费者的高度认可和喜爱，与其长期秉承“天人合一，天地共酿”的酿造理念和执着的匠心息息相关。
中国酿酒大师，五粮液股份公司副总经理、副总工程师赵东
窖为酒之魂，作为中国白酒独特的发酵设备，窖池越老，产的酒香味就越浓厚。而五粮液的明代古窖池群是我国现存最早、连续不间断使用时间最长、规模最大的古窖池群，其最早的窖池始建于1368年。在数百年不间断的酿造过程中，形成了独有的五粮液微生物群落，并赋予了五粮液酒特有的浓香和绵甜的口感。
除了古窖池群这一弥足珍贵的遗产之外，在千百年传承中形成的五粮液酒传统酿造技艺也成为国家级非物质文化遗产。五粮液以五种粮食为原料，加上分层入窖、分层起糟、分层蒸馏等精酿工艺，并通过“优中选优，花中选花”，层层甄选，才酿制出品质卓越的琼浆玉液。相较于其他地区的工艺，以五粮液为代表的川派酿酒工艺更为复杂、成本更高、操作难度更大，但却是一套能出好酒的工艺，能将四川得天独厚的酿酒资源转化为一瓶高品质川酒的工艺。而川酒企业今后也将继续坚守传承中国白酒传统酿造技艺，这是川酒品质始终如一的保证，更是消费者选择川酒的最佳理由。
“此次集中展示了川酒发展取得的丰硕成果，是川酒近年高质量发展的极佳注释，让人耳目一新、印象深刻。”工业和信息化部消费品工业司司长高延敏表示，以五粮液为代表的四川名酒是中国白酒的优秀代表，成就了川酒在中国白酒版块的龙头地位，而川酒的进一步发展，对于全国白酒产业具有重要示范作用。他认为，川酒应继续深入实施“三品”战略，不断丰富产品品种，提高产品质量，加快品牌培育，积极适应消费升级的需要，全面提升智能制造水平，进一步推动中国白酒转型升级实现高质量发展。
五粮液集团有限公司总经理、股份公司董事长曾从钦
五粮液集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦表示，五粮液希望与川酒兄弟酒企一起，打造好、整合好各具特色的一流原料优势、一流窖池优势、一流人才优势、一流质量优势、一流服务优势、一流渠道优势，形成更加强劲的聚合之势，强化品牌、文化、品质“三大引领”，加快打造顶级优质的川酒产区、持续丰富川酒价值表达的内涵、不断满足消费升级的新需求，加速推动川酒振兴。
